浜松　ワイン　酒　食のセレクトショップ社長の勝手にひとり言

  

「かき氷?」です。

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バールMabuchi EST!の「ベーコンのアヒージョ　Wスモーク」780円です。

ベーコンはもちろん、オイルも燻製!

これは燻製好きにはたまらない逸品です。

ベーコンの旨味がブロッコリーに

浸み込んでとても美味しいです。

スモークオイルをバケットにつければ

最高のワインのおつまみになります。


そこで店長が選んでくれたワインはこちら、前々回に登場した「インソリア オロ　リーフ」680円、イタリアのシチリア州の白ワインです。

辛口でサッパリしているので、

スモーキーなお料理にピッタリ!

とても美味しくいただきました。



本日も美味しいお料理とワインをご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!


  

バールMabuchiの「揚げ餃子のカプレーゼ」です。

新人料理スタッフの作品!

モッツァレラチーズとトマト、

そして餃子のパリッとした皮が

合性がよく、とても美味しいです!


店長がこちらのお料理と合わせたのがこちら、「バルディビエソ　ブリュット」チリのスパークリングワインです。

辛口のとても飲みやすいスパークリングワインで、

「揚げ餃子のカプレーゼ」との合性も抜群です!


「イシモチのカルトッチョ」1290円です。

これは旨い!

香草バーターの豊かな香りが

最高です。

イシモチの身がプリプリで

香草バターとの合性抜群です!


「甘甘娘のプリン」450円です。

甘甘娘をスペイン風プリンに仕上げました。

あっさりで濃厚!

そして品のある甘さ、最高の逸品です!


本日も美味しいお料理とワインをご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!





  

金曜日は各店の視察です。

まずは重たろう。


「サクサク太刀魚の天ぷら」900円です。

身がフワフワで揚げ加減が抜群!

手前にあるのが食べる醤油だそうで

天つゆのように作っているそうです。

これがまた旨い!　最高の気分です。


「新こぼうとタコのかき揚げ｣750円です。

生姜が効いていてとても美味しいです!

「生姜」→「牛蒡」→「タコ」の順番に味を感じます。

もっと食べたい!!


「和歌山のバチマグロ」です。

このネットリ感が素晴らしい!

とても美味しいマグロです。


そして大将が選んだ本日のお酒はこちら、「酔鯨　純米吟醸　なつくじら」です。

最初メロンの風味が感じられ

最後に苦味がきます。

夏らしいとっても美味しいお酒です!


本日も美味しいお料理とお酒をご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!







  

ロゼワインです。

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バールMabuchiの「甘甘娘の冷製カッペリーニ」690円です。

甘甘娘だけが醸し出す自然な甘みは素晴らしいです。

旨い!

冷たいポタージュスープとしても楽しめる

最高の逸品です。


お料理に合わせて店長がチョイスしたワインがこちら、「アルタ　シャルドネ　トロンネス」630円、アルゼンチンのワインです。

リンゴの香りが特徴とまろやかな酸味のある

とても飲みやすいワインです。

お料理とシャルドネの合性がバッチリです!


大好きな「秋刀魚のマリネ」もオーダーしちゃいました。

やっぱり旨い!

幸せな時間です。



本日も美味しいお料理とワインをご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!

  

次はバールMabuchi EST!です。

まずはワイン。

「ドメーヌ　アストラック　ミュスカ」680円を選びました。

ラングドック地方のワインで、

マスカットを思わせる甘く華やかな香りが特徴で

フルーティーな酸味のすっきりした辛口ワインです。


「甘甘娘のバター醤油炭火焼」と「甘甘娘のパン」です。

甘甘娘をバター醤油で炭火で焼くと

こんなに美味しくなるんですね!

パンの中に甘甘娘!

オリーブオイルにつけて食べるのですが、

これがまた旨い!


「花のババロア」です。

中にはエディブルフラワーが!

ババロアの食感がとても好きなのですが、

甘さ控えめでとても美味しいです。


本日も美味しいお料理とワインをご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!




  

金曜日は各店の視察です。

まずは重たろう。


重たろうの「茄子の焼びたし～和風マリネ」590円です。

ものすごいさっぱり感!

心地よい酸がたまりません。

これからの季節にピッタリです。


「トロサーモンと香味野菜の南蛮」900円です。

ワイワレ、ニンジン、白ネギ、生姜、玉ねぎがのってます。

サーモンと一緒に食べればもう最高です!

魚の脂が旨味を引き立てます。


そして大将が選んだ本日のお酒はこちら、「小左衛門　純米吟醸　無濾過」900円、岐阜のお酒です。

根っこのラベルデザインが目を引きます。

最初フルーティーで後にキレを感じます。

いい意味で余韻を残さない美味しいお酒です!


本日も大将が美味しいお料理とお酒をご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!

  

「オーガニックジュース」です。

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最後はバールMabuchiの視察です。


「大人のデザート」です。

上がロゼのスパークリング、

下が白のスパークリングのゼリーですが、

何と!　ゼリーが発砲しています。シュワシュワ!!

そして混ぜるとキールロワイヤルになります。

とても美味しいです。感動しました!


順番が逆になってしまいましたか、お腹が空いて食事タイムになりました。

まずはワイン。

店長がチョイスしたのが「タウラージ・ラディーチ・リゼルヴァ　1998」、

17年熟成した南イタリアの最高峰のワインです。

柔らかな口当たりで野性味あふれる味わい!

お料理にピッタリです。


オーダーしたのは「国産牛のあぶり」


「自家製ソーセージ」


「ボロネーゼ」でした。

大満足の視察会でした。


本日も美味しいワインとお料理をご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!







  

次はバールMabuchi EST!です。


まずはワイン、「インソリア オロ　リーフ」680円、イタリアのシチリア州の白ワインです。

辛口でサッパリ!

夏に向けてピッタリの白ワインです。


「西洋肉団子とトマトソースの釜焼き」です。

西洋の肉団子をイタリア語でポルペッティというそうですが、

あえて肉団子と命名。

タレッチオとモッツァレラチーズと絡み合って

とても美味しいです!


「カマンベールのアヒージョ」です。

チーズとガーリックとローズマリーの香りが

食欲をそそります。

これは癖になる、旨い!

風味が最高です。



本日も美味しいお料理とワインをご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!


  

金曜日は各店の視察です。

まずは
重たろうの「蟹サラダ」1000円です。

これは普通の蟹サラダではありません!

何と!　蟹の下には味噌を塗りこんだマッシュポテトが!

最後はジュレでしめるというストーリーです。

これは素晴らしい逸品です。


「合鴨ロースのロゼ焼き」850円です。

鴨の火入れ具合が抜群です。

少し辛子を効かせて、

ミョウガ、カイワレ、ニンジンのマリネと一緒に

いただきます。

旨い!


大将が選んだ本日のお酒はこちら「華鳩　純米吟醸　おりがらみ」950円です。

ピオーネのような膨らみのある、

甘酸っぱい感じの

とても美味しいお酒です!



本日も大将が美味しいお料理とお酒をご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!

  

バールMabuchi　本日リニューアルオープンです。新しいメニューが続々と登場します!


「和牛盛り」は200ｇ980円からご用意します!


名物チーズフォンデュは6種類をご用意。「サーロインステーキフォンデュ」はSサイズ980円、Lサイズ1890円です。


「濃厚ブイヤベース」は魚介たっぷり、濃厚スープはバケットがほしくなること間違いなし!


「魚介のメリメロ焼き」は魚介のエッセンスが楽しめる激旨な逸品!


こちらは「イワシのマリネ」私の大好物です。冷えた白ワインと合わせたらたまりません!

その他たくさんのメニューをご用意しております。

また、今回店長が厳選した、新しいワインも多数取り揃えております。

是非、お立ち寄りください!!







  

「プティモンテリア　スパークリング」です。

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重たろうの「甘甘娘のかき揚げ」680円です。

衣衣してなく、かりっと揚って

火入れが抜群!

甘甘娘の甘みがたっぷりあっさり味わえます。

大将に「何でこんなに天ぷら上手なの」と尋ねたところ、

修行時代に天ぷらを出して、

会社の幹部の方に怒られてしまったそうです。

それを見ていた料理長がそれから大将に

毎日天ぷらを揚げさせてくれたそうで、

それでこんなに腕が上がったそうです。

素晴らしい料理長ですね。感動しました。


「茄子と鶏のつくねはさみ揚げ」800円です。

思わず黙ってしまう旨さ!

鶏のしっとり感と生き生きとしたナスが味わえます。

中が蒸し焼きになっているのがコツだそうです。

まずは何も付けず召し上がってみてください。


そして大将が選んだ本日のお酒はこちら、「七田　夏の純米　一回火入れ」850円、佐賀県のお酒です。

夏酒とあって、

アルコール度数も若干低く、

さっぱりしていてグイグイ飲めちゃいます。

とても美味しいですよ!


本日も大将が美味しいお酒とお料理をご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!






  

次はバールMabuchiです。

ワインは前から興味のあった「ザヴニエール・ロッツュ・オー・モリンヌ」3500円(税別)＋999円、

フランス　ロワールのアンジュー　ソーミュール地区の白ワインです。

濃密な果実味があり、熟成感があって

とても飲み応えのある美味しいワインです。


こちらはなんと!　「冷たいチーズフォンデュ」来月のサマーフェアのお料理です。

四種類のチーズをブレンドし、

料理長が苦労を重ねて作り上げた逸品!

冷たいチーズフォンデュは初めて食べましたが、

これは抜群に旨い!　

最後はバケットにつけて完食してしまいました。

是非、召し上がっていただきたい逸品です。


「三種の牛肉」です。

さがり、サーロイン、イチボの三種類の牛肉を

串焼きでご提供します。

そのままでも美味しいのですが、

付け添えのサルサソースが抜群!

サルサソースの酸味と肉の旨みがバッチリ合います。

旨い!


本日も美味しいワインとお料理をご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!






  

金曜日は各店の視察会です。

まずはバールMabuchi EST!です。

副店長が選んでくれたワインが

「ハンドクラフト　ピノノワール」カリフォルニアワインです。

ピノノワール主体でシラー、マルベック、サンジョヴェーゼを

ブレンドしていますので、

まろやかな酸味＋しっかりした果実味が味わえます。


バールMabuchi EST!　「黒毛和牛とウニの炙り」です。

お客様の目の前で、

お肉の両面とウニを焼き上げます。

肉のレア感とウニの融合!

このトロトロ感はたまりません。旨い!


「水牛モッツァレラのマルゲリータ」です。

イタリア料理の高級食材と知られる水牛のモッツァレラ「ブッファラ」を

贅沢にたっぷり使用!

さすがに旨い! トマトの甘みを水牛モッツァレラが引き立てます。

これはなかなか食べ応えのある

とても美味しいピッツァに仕上がりました!
  

『　甘々娘　』です!!

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重たろうの「カニの丸ごとフライ」800円です。

ホワイトソースのようなタルタルソース、

これが大将のこだわりです。

ソフトシェルクラブなので丸ごと食べられます。

フライだけれどカニのしっとり感が素晴らしい

味わいです。　旨い!


｢新じゃがのチーズ焼き」780円です。

ポトフ風に仕上げました。

三方原のジャガイモにチーズがたっぷり!

とても美味しいです!


そして「新じゃがのチーズ焼き」に大将が是非合わせたいと選んだお酒がこちら、「イットキー純米吟醸」780円です。

まるで白ワインのような色合い。

味は最初旨み、そしてリンゴ、そして酸味と

移っていきます。

白ワインと日本酒の旨みが融合したお酒です。

とても美味しいお酒なので、是非おススメです。



本日も大将が美味しいお酒とお料理をご用意し、

お客様のお越しをお待ちしております。

是非、お立ち寄りください!